Dinerkaart

Stam bites:

Oester met komkommerkaviaar en yoghurtschuim € 4,25

Pata Negra (40 gram) met bruschetta en tomaat € 14,50

Gemarineerde pittige olijven € 3,00

Kerrie-cashewnootjes € 3,50

Brood met kruidenboter en olijfolie € 6,-

Voorgerechten

Proeverij Stam, een selectie van onze voorgerechten (vanaf 2 personen) € 16,75

Ossenstaartsoep met Madeira en fijne groenten € 7,50

Tomatensoep van geroosterde tomaten van de BBQ en basilicum € 7,50

Huisgerookte zalmfilet met hartige Madeleine, rettich en mosterd € 13,50

Gamba's met couscous, granaatappel, yoghurt en munt € 14,-

Carpaccio van rund met truffelmayonaise, Parmezaan en rucola € 13,50

Huisgemaakte paté met abrikozenchutney, harissa en toast € 13,50

Marokkaanse couscoussalade met granaatappel, yoghurt en sinaasappel € 13,50

Hoofdgerechten

Doradefilet met kruidenkorst, zoete aardappel, Bimi en jus van wortel € 23,50

Dagelijks wisselende vis van de dag € 23,50

Gegrilde Ribeye (300 gram) met geroosterde voorjaarsgroenten en Bearnaisesaus € 32,00

Rundersukade, 48 uur gegaard met knolselderij en jus met daslook € 23,50

Tamme eend met rode biet, lavas, amandel en jus met Kardemom € 24,50

Mille-feuille van rode biet, amandel, lavas en beurre blanc saus € 23,50

Huisgemaakte dikke friet met mayonaise € 3,75

STAM MAANDMENU

Witte asperge, gerookte zalmfilet, crème van eigeel en krokante aardappel

***

Structuren van tomaat, zwarte olijf en basilicum *

***

Ravioli van kreeft met schuimige kreeftensaus en zeekraal **

***

Krokante asperges, lamsfilet, paprika en tijm

***

'Pizza' met blue de Wilvega, perencompote, walnoten en rucola ***

***

Verse aardbeien met dragon en rabarber

3 gangen € 39,50

4 gangen * € 45,50

5 gangen ** € 52,50

6 gangen *** € 59,50

Desserts

Crème Brûlée van Tonkabonen en stracciatella roomijs € 8,-

Pandan, luchtige crème van pandan, lychee en kokos € 8,-

Chocoladetaart met passiefruit en merengue € 8,-

Proeverij van onze desserts € 14,-

Proeverij van kazen met huisgemaakte perenstroop en dadelbrood € 12,50

Friandises met onbeperkt koffie of thee € 7,50

Wij gaan tijdens de bereiding van onze gerechten zeer zorgvuldig om met uw voedselallergie-voedselintolerantie. Kruisbesmetting van allergenen is in onze keuken nooit 100% uit te sluiten. Wij verzoeken u, voordat u uw gerechten bestelt, uw allergieën of intoleranties kenbaar te maken.